徽式红烧带鱼

Name: 徽式红烧带鱼
Ingredients: 2条带鱼; 4片姜; 3片蒜; 1勺料酒; 1勺老抽; 1勺生抽; 若干酱油; 若干虎皮青椒或青蒜

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有一种味道，叫“妈妈烧的带鱼”
不是在海边长大，小时候也吃不到特别新鲜的带鱼，都是买的速冻带鱼，记得每次周末/放假回家妈妈都会做这道菜，来客人也点名要吃这道菜，因为拿手！

用料

带鱼洗净后切段，撒上盐腌制10分钟左右，用厨房用纸吸掉多余的水份（有条件的可以整条晾干后使用）锅内加油（油没过带鱼油炸最好），也可以使用省油方式，放比平时炒菜多一倍的油，热后将带鱼块一片片铺开……
预计3～5分钟后，一面已经炸好（可以自己观察下）可以用锅铲翻面，继续炸另外一面
将蒜、姜、小尖椒切末，加入酱油、生抽、黄酒，待第二面炸3分钟左右即可下锅
将带鱼移至锅的一边或者乘出，将切好的青椒或者青蒜（视个人口味定），下锅炒1～2分钟左右，再将带鱼和青椒（或青蒜）混在一起炒，1～2分钟后即可