红糖豆浆戚风

25克红糖+25克热水，把红糖融化

加豆浆35克+玉米油50克，充分搅拌至充分乳化~对，充分搅拌，多搅一会儿

筛入80克面粉，Z字法简单拌一下，看不到干面粉就行

加入4个蛋黄，继续Z字法拌匀~面糊顺滑了，就可以打蛋白了

45克糖+1克盐，提前混合好~滴几滴柠檬汁，打到大泡时加1/3糖

打到细泡再加1/3糖

出现纹路，剩下的糖都倒进去

打到小尖角状态，ok~此时150度预热烤箱~

1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀，再把蛋糊倒回蛋白中，继续切拌均匀~倒入模具轻震几下气泡~

烤箱140度烤40分钟左右~出炉后震一下热气，倒扣~凉了脱模