葡式蛋挞&椰蓉挞

8.1 综合评分
44 人做过这道菜
接触甜品第三年,第一次做蛋挞😂
果然是入门级甜品,全程操作时间不超过半小时,而且真的零失败!

因为我比较懒,蛋挞皮我直接买的现成的,不嫌麻烦的可以自己做,就是千层酥派皮的做法,等我哪天心血来潮可以专门写一个方子😄

剩下的蛋清可以参考我的食谱,做成赛螃蟹:
https://www.xiachufang.com/recipe/103803017/

用料  

蛋挞:
蛋黄 45克
细砂糖 35克
「风筝」低筋面粉 10克
淡奶油 100克
牛奶 80克
蛋挞皮 12个
椰蓉挞:
细砂糖 25克
无盐黄油 35克
牛奶 55克
鸡蛋 55克
椰蓉粉 40克
蛋挞皮 6个

葡式蛋挞&椰蓉挞的做法  

  1. 先说蛋挞的做法。

  2. 蛋挞主要材料。

    蛋挞皮取出18个解冻(12个做蛋挞,6个做椰蓉挞)。
    *如果天太冷,就把蛋挞皮烤箱,55°C解冻10分钟。
    烤箱预热200°C。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤2
  3. 蛋黄细砂糖(或糖粉),混合至颜色发白,大部分砂糖融化。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,画“一”字混合均匀。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤4
  5. 加入淡奶油,混合均匀;加入牛奶,混合均匀。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤5
  6. 混合好的蛋挞液倒入量杯中。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤6
  7. 倒入蛋挞皮,八分满即可。

    200°C,热风模式,20分钟左右(中途换方向)。
    *挞皮和蛋挞表面有焦糖色即可。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤7
  8. 看的过程中,膨胀的很好👍

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤8
  9. 出炉!

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤9
  10. 趁热吃一个,甩外面的蛋挞几条街!

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤10
  11. 接着说一下椰蓉挞的做法。

  12. 椰蓉挞的主要材料。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤12
  13. 细砂糖、黄油和牛奶放在一起,隔热水融化。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤13
  14. 黄油牛奶放至不烫手打入一个鸡蛋,用打蛋器混合好。
    *可以先将鸡蛋打散再混合。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤14
  15. 直接加入椰蓉粉,混合均匀,倒入量杯。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤15
  16. 将椰蓉蛋液倒入蛋挞皮九分满。

    200°C,热风模式,15分钟左右(中途换方向)。
    *挞皮和椰蓉挞表面呈焦糖色即可。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤16
  17. 膨胀的也很好,会自然裂口。

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤17
  18. 出炉!
    刚出炉我一个人吃了四个,今天也白减肥了😅

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤18
  19. 欢迎大家关注我的个人微信公众号,不定期更新食谱……大家有问题,如下厨房没有及时回答,也可以在公众号相应食谱下留言和我交流✌🏻

    葡式蛋挞&椰蓉挞的做法 步骤19

小贴士

1⃣️每个烤箱的脾气不同,请根据自家烤箱调节温度。
2⃣️成品的蛋挞皮可能会出现高低不平的现象,使用前注意整形。
3⃣️配方较甜,不喜甜的可适当减糖,或搭配黑咖啡食用。

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

全部45个作品

 

葡式蛋挞&椰蓉挞相关分类

该菜谱发布于 2018-12-11 15:53:22
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葡式蛋挞&椰蓉挞的答疑

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