爆炒肥肠
7.4
综合评分
16
人做过这道菜
会灰的鱼儿
用料
爆炒肥肠的做法
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肥肠提前处理好，斜刀切块，
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准备好青椒和红椒
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斜刀切块备用，
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葱姜蒜干辣椒切末，
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油锅烧热，下葱姜蒜末炒香
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加入郫县豆瓣酱，
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炒出红油
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倒入肥肠继，加一点点的料酒继续翻炒，
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尽量将肥肠上的油都爆出来，
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倒入青椒和红椒
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加入适量的生抽、老抽、耗油，翻炒几下就可以出锅了，怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟，开盖把辣椒炒死，就没那么辣，不可加凉水，
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好吃又下饭的爆炒肥肠，
小贴士
1，买回来的新鲜肥肠，加盐和面粉干揉两三分钟，再用清水冲洗，内外反复清洗干净，放进锅里加水，生姜，料酒，花椒，八角，大火烧开煮30分钟左右，就好了，
2，加了郫县豆瓣酱和生抽老抽，后面翻炒就不需要再加盐了，否则会咸，
2，加了郫县豆瓣酱和生抽老抽，后面翻炒就不需要再加盐了，否则会咸，
