外焦里嫩炸带鱼
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人做过这道菜
冬晨-1
做为宝妈总想着怎么给孩子们增加营养。带鱼营养价值高，孩子们也都比较喜欢吃，带鱼没有那么多杂刺，孩子们自己吃着我也放心些。
今天去集市上买了三条带鱼，现在我们就一起做外焦里嫩的炸带鱼吧。
今天去集市上买了三条带鱼，现在我们就一起做外焦里嫩的炸带鱼吧。
用料
| 带鱼： | 三条 |
| 姜： | 三片 |
| 葱： | 一根 |
| 蒜： | 五瓣 |
| 花椒： | 二十粒 |
| 生抽： | 一茶勺 |
| 盐： | 一小勺 |
| 料酒： | 两茶勺 |
外焦里嫩炸带鱼的做法
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第一步：带鱼去头去尾，去掉脊背上的鱼鳍，去内脏，用剪刀剪断，清洗干净，控干水份。（这张由于要趁手调拌没有顾上拍照大家见谅哈）
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第二步：把控干水份的带鱼放入干净盆中，再放入所有调料，用手抓匀。腌制二十分钟（我这里没有生抽了，换成了蒸鱼豉油）
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第三步：炒锅中倒入食用油，油温至六成热。
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第四步：用筷子夹起一片带鱼断，两面裹上面粉，面粉厚了可以在碗边磕一磕，放入油锅。
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第五步：油温不要太高也不能太低，中火就可以，不要着急翻面，待一面定型后再翻面。
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第六步：炸至两面金黄即可捞出。
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成品。
小贴士
裹面粉时，一定要裹均匀，尽量带鱼表面都裹上面；油温不能太高但也不能太低，太高容易炸糊，太低就炸不出焦脆感。
