夜食记：快手牛排配色拉

牛排放置到室温，盐、胡椒两面洒少许，用手稍微拍打入味，放置半小时以上

起锅，用黄油热锅，待高温后下牛排，每面快煎2到3分钟，视牛排大小厚度决定，不用煎太久，只是为了速度固化表层锁住肉汁

烤箱提前预热，180度上下火。将快煎过的牛排入烤箱，煎出的油水倒在牛排和配菜上（比如大蒜胡萝卜之类）180度上下火烤制10分钟。到时间就关烤箱，不要着急取出，再放置2分钟左右后开烤箱取出

餐盘需提前预热（微波加热一分半），将牛排放入加热后的餐盘，烤制出来的肉汁倒在牛排表面，静置一会儿，给牛排一个回收肉汁的时间，同时可以摆盘。

色拉基本三要素：蔬菜（绿叶菜）、荤腥（鸡蛋、虾、培根、三文鱼等）、水果干果（苹果、浆果、腰果、松子等），三种各取适量，每种不超过两种，过多反倒太乱。橄榄油、芥末籽酱、果醋或者红酒醋，调匀浇汁即可。