四川麻辣牛肉干（北美版）

选牛肉，牛肉一般用无筋无肥肉的部位，一般是用的腿肉，beef round eye round

顺着牛肉纹理把肉切成四块

放到冷水里，开火煮，煮开后把血水倒掉

加入干净水，放入姜片，香料包水开后煮30-40分钟（有什么香料每样都放一点，或是卤料包，炖牛羊肉包都可以）香料主要作用是去腥，曾香，不宜放多，多了只吃到中药味，吃不出牛肉的香味

捞出晾凉，顺着牛肉纹路切成像筷子粗细，5cm长左右

锅里加油（油要比较多，能够掩住大半牛肉）加入姜片，八角，沙羌，豆蔻各一小块

加生抽

加2-3瓶盖的醋（千万不要加多了，会酸哈）

炒的差不多干了加糖

加辣椒粉（我加了四川和韩国两种辣椒粉，韩国辣椒粉不辣但是辣椒油红，四川辣椒粉香辣）

尝味道根据口味加盐和鸡精

关火加花椒粉

加炒熟的白芝麻

放在碗里最好浸泡一晚，第二天味道更好

开吃