油炸糕
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人做过这道菜
桂桂爱烘焙
我们老家过年过节家家都要备一些油糕，糕是高的谐音，取喻吉祥，今天我来给大家分享下这个方子
用料
油炸糕的做法
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先做菜馅:白萝卜1颗，洗净削皮
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将削皮的白萝卜刨成丝
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锅里放水烧开后放入萝卜丝，开水焯一下至熟
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将焯熟的萝卜丝过凉水
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将水挤压后稍剁碎
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油渣剁碎:，然后分别放入葱末，香菜末，姜末，盐、五香粉、油渣末搅匀后，淋入花椒油，搅匀放一边备用
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开始制作面皮:将黄米面加入适量温水，和成和耳垂一样的面团
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拍成窝窝头形状，上屉大火蒸30分钟
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取出倒扣面盆里，用刮刀沾油压均匀
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盖上保鲜膜防止结皮，冷却至不烫手
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揪季子以此包入菜馅
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包好后将口捏紧
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锅内倒入油，(稍多些好炸)烧至8成热，将包好的糕下油锅炸，(一次不能放太多，放多了会沾在一起，)刚放入千万别搅动，等浮起时可以用筷子轻轻拨动
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炸成金黄色即可出锅，建议大家用散炸的豆油，或者花生油:，我是色拉油炸的，颜色有点浅
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又香又脆的油糕就炸好了，诱人的泡泡是不是惹人馋哦
小贴士
糕馅可随意，也可以包豆沙馅的，枣泥馅的，绿豆馅的，只要是自己喜欢吃的就行
