各个食材按上文描述分别称重准备好。
无水无油器皿,蛋白分三次加糖打发。低速打至粗泡加第一次糖,低速打至细腻加第二次糖,中速打至有清晰纹理加第三次糖,高速打至提起蛋白带勾即可。
蛋黄、酸奶和植物油充分搅拌融合至乳化。
将蛋黄糊倒入蛋白糊中,搅拌至丝滑。
筛入混合的低粉和抹茶粉。
搅拌至光滑面糊状。此时可以开始预热烤箱了,200℃预热。
为了方便取出,可以在模具中垫上料理纸,将面糊倒入,震荡多次,可以垫块毛巾之类的以免噪声过大……
放入预热好的烤箱,170℃,35-40分钟,视个人烤箱脾气而定。
若是你也不太了解自家烤箱的脾气,就还是老实的拿根牙签戳戳看(这就是蛋糕表面最明显两个洞的来源😂)
当然趁热吃口感最好。或者可以把它完全凉透后,原样放回模具,保鲜袋密封,冰箱冷藏保存。