大锅盔
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人做过这道菜
枝之悦
母亲的锅盔烙的很好，全家人都喜欢。母亲去世后再也吃不到那种味道，只好自己动手，可惜我离家早没得到母亲真传，只好自己慢慢试验，很久才掌握了方法。
用料
| 面粉 约500 | 克 |
| 温水 大碗一 | 碗 |
| 酵母 5 | 克 |
| 用量不太准，供参考。 |
大锅盔的做法
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此步骤省略，用量不太准确，仅供参考，与蒸馒头发面方法一致。
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发好面揉好擀成面饼
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平锅抺少许油，放入面饼用小火烙
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起泡后用手转动面饼
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估计烙黄后翻面。我自己没掌握好火候烙的有点过
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用筷子或竹签扎些气孔
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小火如图示，尽量用最小的火
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盖上锅盖继续，过一会转动面饼，再加盖烙，过一会再翻面，此步骤反复三次左右即可
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出锅。这张图是第二次烙的，火候掌握得好一点
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切块装盘
小贴士
要烙好，一是发好面，二是面饼要厚，生面饼大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用最小的火，勤翻动。我是做了很久才掌握的。
