油泼辣子
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人做过这道菜
李任平
离开西安来津已半年有余，特别思念油泼辣子的味道。如今工作已有着落，来一道油泼辣子，愿今后工作顺利，红红火火！
用料
油泼辣子的做法
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洗净辅料的菜，切片切瓣备用
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准备大料放碗里备用
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干辣椒清水洗净后备用
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干辣椒剪刀剪小段后放入冷锅中，小中火翻炒5分钟左右，去除水份，成干脆状态停
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碗中放入辣椒碎粒以及控水的干辣椒备用，随后准备明油
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热锅冷油，中火烧至六成热，此时国内出现烟，放入大料及辅料，改小火炸十五分钟左右，至所有菜品金光，捞出后油备用
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去除大料辅料后的油锅加热至六成热，出现白烟，准备泼油
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先少量泼油，搅拌均匀后，再加入辣椒面，搅拌均匀后泼油，搅拌。最后撒上熟芝麻搅拌冷却分装。
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完工撒花
小贴士
1.油锅六成热会出现白烟
2.油锅操作特别烫，注意安全
3.根据个人口味选择干辣椒辣椒面
2.油锅操作特别烫，注意安全
3.根据个人口味选择干辣椒辣椒面
