熟醉大头虾
8.5
综合评分
30
人做过这道菜
八脚食堂
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对于江浙沪沿海地区人民来说，糟醉的食物尤其是糟醉的河海鲜是绝对的心头好，但传统生腌方式的醉虾、醉蟹等具有较高的食品安全风险，加入的酒精实际上也起不到杀菌除患的效果。不过有什么能难倒勤（hao）劳（chi）的中国劳动人民呢，“熟醉”就是这样一种工艺创新，在解决了生醉食物的卫生问题的基础上，味道也更加柔和鲜美。这道熟醉大头虾，选用肉质弹牙媲美小龙虾的大头虾（罗氏沼虾），醉卤汁的基底则是用蛹虫草、黑枸杞、人参等健康原料制成的全新无糖配方的中国劲酒·金标，口感柔和醇香，恰到好处地衬托出虾肉的甜鲜，一口一只根本停不下来呐！
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对于江浙沪沿海地区人民来说，糟醉的食物尤其是糟醉的河海鲜是绝对的心头好，但传统生腌方式的醉虾、醉蟹等具有较高的食品安全风险，加入的酒精实际上也起不到杀菌除患的效果。不过有什么能难倒勤（hao）劳（chi）的中国劳动人民呢，“熟醉”就是这样一种工艺创新，在解决了生醉食物的卫生问题的基础上，味道也更加柔和鲜美。这道熟醉大头虾，选用肉质弹牙媲美小龙虾的大头虾（罗氏沼虾），醉卤汁的基底则是用蛹虫草、黑枸杞、人参等健康原料制成的全新无糖配方的中国劲酒·金标，口感柔和醇香，恰到好处地衬托出虾肉的甜鲜，一口一只根本停不下来呐！
用料
| 大头虾（罗氏沼虾） | 500g |
| 卤汁 | |
| 中国劲酒·金标 | 300ml |
| 生抽 | 200ml |
| 水 | 600ml |
| 冰糖 | 80g |
| 葱白（大葱） | 2段 |
| 八角 | 10g |
| 生姜 | 20g |
| 九制话梅 | 5颗 |
| 干辣椒 | 2支 |
| 大蒜 | 3瓣 |
熟醉大头虾的做法
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准备好所有食材，大头虾剪去虾须、虾钳后洗净备用
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入沸水焯烫至熟
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将煮好的大头虾捞出浸入冷水中，使虾肉保持弹牙口感，然后再捞出沥干备用
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将除了劲酒外的所有卤汁原料加入锅中，大火烧开后转中小火熬煮20分钟
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关火，倒入中国劲酒·金标混合均匀，即为醉卤汁
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过滤醉卤汁，晾凉
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取较深的容器，将大头虾和醉卤汁倒入，密封后放冰箱冷藏24小时以上后再取出食用即可
小贴士
1.中国劲酒•金标，五年原酒、草本原料、无糖配方，既能带来轻松愉悦的饮用体验，也具有“点菜成金”的魔力。好酒配好菜，好酒入好菜！
2.熬制醉卤汁的时候，一定要关火后再倒入劲酒，以免酒精过度受热挥发，影响“醉”卤效果。
2.熬制醉卤汁的时候，一定要关火后再倒入劲酒，以免酒精过度受热挥发，影响“醉”卤效果。
