材料总动员。所有盆,工具无水无油。
采用后蛋法,打蛋盆中加入牛奶,油,少许糖,筛入低粉,稍微混和。
用分蛋器分蛋。蛋黄打入混好的面糊中,打散,待蛋白打完后用打蛋器打两下,这样比较不会有颗粒,不用过筛。但不要起筋。
蛋白加入半个小柠檬,两三滴也行,喜欢柠檬味,加了小半个,少许盐,糖分三次加,打发至湿性发泡。我打发到这个程度,可能不标准。
混合面糊,取三分一蛋白霜和蛋黄混合,余下的再混合,用炒拌的手法,不易消泡。预热烤箱150度。
拌入蔓越莓干,装杯子,撒上黑芝麻。一般十二个杯,八分满。喜欢高高的,装得九分十分满。入烤箱140度左右烤五十五分钟。
香喷喷,笑开花了。为了第二天表皮不粘,最后五分钟上火调高烤一下。