全麦欧包
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人做过这道菜
菲一般Young
吃来吃去还是最偏爱欧式的主食面包，特别是全麦的，有嚼劲的外皮松脆带着焦香，内心柔软却又不失弹性，嚼在口中浓浓的麦香味。切成片，烘一下，可以直接吃也可以做三明治，妹妹喜欢涂果酱，哥哥喜欢涂蒜味黄油，或者各种咸甜口味的酱，夹上火腿片和生菜作出游时的午餐，也可佐以浓汤当晚餐。全麦粉和小麦胚芽的加入还能弥补家人日常对粗粮摄入的不足哦😜
原材料烘焙百分比：
高筋面粉：70%
全麦面粉：30%
小麦胚芽：6%
即发干酵母：1%
鸡蛋液：13.6%
水：63%
盐：2%
糖：5.1%
植物油：8.3%
原材料烘焙百分比：
高筋面粉：70%
全麦面粉：30%
小麦胚芽：6%
即发干酵母：1%
鸡蛋液：13.6%
水：63%
盐：2%
糖：5.1%
植物油：8.3%
用料
全麦欧包的做法
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将除却油以外的所有材料放入搅拌缸内开始和面，面粉的吸水性不同请自行调整用水量，到面团开始出现筋性后加入植物油，继续用中速和面。
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至面团能够撑出薄而透明的膜，即面团到达延展阶段。
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将面团取出收圆后，表面涂少量植物油盖上保鲜膜在室温下发酵1小时。
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在桌面上撒粉，将面团倒扣在桌面上，轻拍成正方形，左右各向内折1/3。
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再上下各向内折1/3，翻过来，正面朝上。
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再次盖上保鲜膜，在室温下发酵1小时，或直到面团体积增大一倍。（冬天室温低可延长发酵时间）
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发酵完成后将面团取出，不要过多地排气，轻轻地将面团分割成相等的两份。
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将两个面团分别收圆，盖上保鲜膜在室温下醒发15分钟。
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将醒发好的面团翻面后轻拍扁。
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从上往下卷起。
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再压住两头轻轻搓一下，卷成鱼雷形。
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将两个面团都整形好排在烤盘上，进行最后的发酵，直到面团体积增大1.5-2倍。（冬天可将面团至于烤箱内，并在边上放置一杯开水，水冷后换水）
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烤箱提前预热至210度，面团撒粉，割包，放入下层，烘烤5分钟后温度降至190度，继续烘烤35分钟左右。
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出炉后马上放在网架上冷却。
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切片享用，啦啦啦😋😁😝
