椒香酸菜肥牛

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川菜之所以让人欲罢不能,大概就在于各种香料调味的配搭,但是川菜自己在家制作,总是觉着调味太费功夫,而且自己做的味道也不一定那么正宗,这次选用了豪吉椒辣川香汁,调味的工作放心交给它就可以了~只需简单的几步,在家也能吃上正宗的川菜。

这次做的是椒香酸菜肥牛,将葱姜蒜和酸菜炒香,倒入清水,加入豪吉椒辣川香汁调味,倒入焯过水的食材中,最后呛上热油就完成了,简单快手的硬菜在家也能轻松完成~

豪吉川香汁系列有椒辣、姜辣、麻辣三个口味,不但可以凉拌、烧菜,也可以用来做蘸酱、快炒、火锅、蒸菜等调味。

用料  

豪吉椒辣川香汁 30g
豪吉藤椒油 几滴
肥牛 200g
金针菇 100g
豆芽 100g
四川泡菜 120g
四川泡椒 10g
豆瓣酱 15g
红绿杭椒 各一根
绿藤椒 一串儿
炒香的白芝麻 适量
10g
10g
10g
干辣椒 适量
小捏
葵花籽油 适量

椒香酸菜肥牛的做法  

  1. 食材集体照~

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤1
  2. 这次用到的是豪吉川香汁系列里的椒辣口味,才打开盖就闻到浓郁的藤椒麻辣的香味~

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤2
  3. 干辣椒剪成小段,和绿藤椒一起在锅里不放油炕香。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤3
  4. 小汤锅里注入水,加入少许盐。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤4
  5. 金针菇去蒂后洗净,水开后放入锅中,煮1分钟左右捞出。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤5
  6. 豆芽冲洗干净,水开后放入锅中,煮1分钟左右捞出。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤6
  7. 重新做一锅水,放上一小勺盐和料酒。开大火,水沸腾后少量多次的将肥牛焯水,肥牛开始变色后即可捞出。(不要将肥牛一次性全部倒入,以免煮太久影响口感。)

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤7
  8. 将焯过水的金针菇、豆芽、肥牛放入碗底备用。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤8
  9. 炒锅里倒入适量油,放入豆瓣酱、姜片、拍碎的蒜瓣炒出红油。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤9
  10. 放入葱、四川泡菜、泡椒,翻炒出香味。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤10
  11. 倒入500g左右清水。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤11
  12. 沸腾后加入豪吉椒辣川香汁、小捏糖调味。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤12
  13. 沸腾后继续煮3-5分钟。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤13
  14. 将酸菜汤倒入肥牛、金针菇、豆芽的碗中。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤14
  15. 放入炕香的干辣椒、藤椒、红绿杭椒、葱花,浇上烧热的葵花籽油,撒适量白芝麻做装饰。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤15
  16. 点上几滴豪吉藤椒油就大功告成啦。

    椒香酸菜肥牛的做法 步骤16

小贴士

1、不要将肥牛一次性全部倒入,以免煮太久影响口感。
2、辣椒量可根据自己喜好调整。

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该菜谱发布于 2018-12-14 11:13:51
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