豪吉椒辣川香汁 | 30g |
豪吉藤椒油 | 几滴 |
肥牛 | 200g |
金针菇 | 100g |
豆芽 | 100g |
四川泡菜 | 120g |
四川泡椒 | 10g |
豆瓣酱 | 15g |
红绿杭椒 | 各一根 |
绿藤椒 | 一串儿 |
炒香的白芝麻 | 适量 |
葱 | 10g |
姜 | 10g |
蒜 | 10g |
干辣椒 | 适量 |
糖 | 小捏 |
葵花籽油 | 适量 |
食材集体照~
这次用到的是豪吉川香汁系列里的椒辣口味,才打开盖就闻到浓郁的藤椒麻辣的香味~
干辣椒剪成小段,和绿藤椒一起在锅里不放油炕香。
小汤锅里注入水,加入少许盐。
金针菇去蒂后洗净,水开后放入锅中,煮1分钟左右捞出。
豆芽冲洗干净,水开后放入锅中,煮1分钟左右捞出。
重新做一锅水,放上一小勺盐和料酒。开大火,水沸腾后少量多次的将肥牛焯水,肥牛开始变色后即可捞出。(不要将肥牛一次性全部倒入,以免煮太久影响口感。)
将焯过水的金针菇、豆芽、肥牛放入碗底备用。
炒锅里倒入适量油,放入豆瓣酱、姜片、拍碎的蒜瓣炒出红油。
放入葱、四川泡菜、泡椒,翻炒出香味。
倒入500g左右清水。
沸腾后加入豪吉椒辣川香汁、小捏糖调味。
沸腾后继续煮3-5分钟。
将酸菜汤倒入肥牛、金针菇、豆芽的碗中。
放入炕香的干辣椒、藤椒、红绿杭椒、葱花,浇上烧热的葵花籽油,撒适量白芝麻做装饰。
点上几滴豪吉藤椒油就大功告成啦。