芋头炖排骨

料如图

排骨泡水 泡半小时 放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 加入姜和一勺料酒 加入姜片和葱 煮开水焯至变色 捞出排骨 锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片

芋头切 两半 如下图 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型

不用刷锅 锅内放适量油 依次加入姜片 大料桂皮 花椒 中火炒出香味 中小火再加入蒜和葱 不要炒糊 出和味即可 加入排骨 翻炒 再入适量酱油 翻炒上色 加入排骨汤 小火烧三十分钟

加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 看看芋头熟没 熟了尝尝味道 加盐 然后大火靠一下汤汁 出锅

出锅前可以加点儿葱花儿