找一个大一点的盆,里面倒入温水和一点点盐,(温度以不烫手为标准),因为最后要撒调料,所以盐要少放,齁嗓子就惨了,毕竟药比盐贵
❗谷原粉就像海绵一样,遇水会吸收,所以水要多一些,在多一些。
❗谷原粉倒进去,并迅速用手抓,捏,往一起聚拢并揉均匀,揉均匀。
❗水一定要没(mo四声)过谷原粉,这样面筋粉才能吸收均匀。
揉均匀之后,把水倒掉,谷原粉面团盖上保鲜膜放置一小时,或者放冰箱冷藏一夜。
❗❗❗经过两次实验,放置冰箱一夜的面团任性更好,更细腻。
面团切成一条一条的,厚一些无所谓,因为下一步还要抻拉(如果做的慢,切记切完就分开,否则又黏在一起,你就白切了)
这是冰箱放了一夜的,看,切开中间很细腻
用两根筷子夹住边缘
向下👇斜着,边拉边缠绕
缠到最后,底部用力捏紧就行
所有分开放,否则就会黏在一起。
准备煮的调料,花椒,八角,桂皮,香叶
锅里加入水,少许盐和调料,水开后放入面筋,方法是,先撤出一根筷子,再撤出另一根筷子
煮5-10分钟,根据自己缠绕的厚度来决定。
❗看,漂上来了,就是熟了
浸泡竹签,
一为了消毒
二为了烤时候不糊
面筋捞出来放在凉水里面过凉备用
❗❗第一种方法是像切蓑衣黄瓜那样切。。。(不是吹,我蓑衣黄瓜切的挺好,这面筋咋也切不好,所以用了小聪明使用了下面方法👇)
这样简单,用剪子,左剪一下,右剪一下,然后用竹签都小心穿起来,小心扎手
这是所用调料,辣椒粉,熟白芝麻,孜然粒,辣椒油或蒜蓉辣酱
自制辣椒油是个好东西,辣椒油方子来自于厨友@板栗大人(这是我夏天做的辣椒油,做多了,吃到了冬天)
把所有面筋刷一遍辣椒油并预热烤箱,上下火200度
我家娃怕辣,所以这些刷的蒜蓉辣酱,刷辣椒油的一会我偷着刷,等娃睡觉我在偷着吃。😂😂
烤箱上下火200度,烤5-10分钟,
喜欢吃干的多烤会儿
喜欢吃软的少烤会儿
烤完,撒上孜然,辣椒面,白芝麻,
如果觉得不够辣,撒调料之前再刷一遍辣椒油或辣酱