自制烤面筋

3 人做过这道菜
朋友圈的人都在晒烤面筋,
我这假装无所不能的人,
咋也得要试试😂😂,
毕竟两块钱一根买不起

辣椒油方子来源于@板栗大人,
如有需要可去他的菜谱中寻找,本想发个链接,无奈不会😥


哎迈,,没有我学不会的,捣鼓了半小时,原来链接只需要粘贴复制呀,,板栗大人的辣椒油方子,需要可以看过来👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/102942964/

用料  

谷原粉(面筋粉) 适量
适量
温水 多一些
八角,花椒,桂皮,香叶 少许

自制烤面筋的做法  

  1. 找一个大一点的盆,里面倒入温水和一点点盐,(温度以不烫手为标准),因为最后要撒调料,所以盐要少放,齁嗓子就惨了,毕竟药比盐贵

    自制烤面筋的做法 步骤1
  2. ❗谷原粉就像海绵一样,遇水会吸收,所以水要多一些,在多一些。
    ❗谷原粉倒进去,并迅速用手抓,捏,往一起聚拢并揉均匀,揉均匀。
    ❗水一定要没(mo四声)过谷原粉,这样面筋粉才能吸收均匀。

    自制烤面筋的做法 步骤2
  3. 揉均匀之后,把水倒掉,谷原粉面团盖上保鲜膜放置一小时,或者放冰箱冷藏一夜。
    ❗❗❗经过两次实验,放置冰箱一夜的面团任性更好,更细腻。

    自制烤面筋的做法 步骤3
  4. 面团切成一条一条的,厚一些无所谓,因为下一步还要抻拉(如果做的慢,切记切完就分开,否则又黏在一起,你就白切了)

    这是冰箱放了一夜的,看,切开中间很细腻

    自制烤面筋的做法 步骤4
  5. 用两根筷子夹住边缘

    自制烤面筋的做法 步骤5
  6. 向下👇斜着,边拉边缠绕

    自制烤面筋的做法 步骤6
  7. 缠到最后,底部用力捏紧就行

    自制烤面筋的做法 步骤7
  8. 所有分开放,否则就会黏在一起。

    自制烤面筋的做法 步骤8
  9. 准备煮的调料,花椒,八角,桂皮,香叶

    自制烤面筋的做法 步骤9
  10. 锅里加入水,少许盐和调料,水开后放入面筋,方法是,先撤出一根筷子,再撤出另一根筷子

    自制烤面筋的做法 步骤10
  11. 煮5-10分钟,根据自己缠绕的厚度来决定。
    ❗看,漂上来了,就是熟了

    自制烤面筋的做法 步骤11
  12. 浸泡竹签,
    一为了消毒
    二为了烤时候不糊

    自制烤面筋的做法 步骤12
  13. 面筋捞出来放在凉水里面过凉备用

    自制烤面筋的做法 步骤13
  14. ❗❗第一种方法是像切蓑衣黄瓜那样切。。。(不是吹,我蓑衣黄瓜切的挺好,这面筋咋也切不好,所以用了小聪明使用了下面方法👇)

    自制烤面筋的做法 步骤14
  15. 这样简单,用剪子,左剪一下,右剪一下,然后用竹签都小心穿起来,小心扎手

    自制烤面筋的做法 步骤15
  16. 这是所用调料,辣椒粉,熟白芝麻,孜然粒,辣椒油或蒜蓉辣酱

    自制烤面筋的做法 步骤16
  17. 自制辣椒油是个好东西,辣椒油方子来自于厨友@板栗大人(这是我夏天做的辣椒油,做多了,吃到了冬天)
    把所有面筋刷一遍辣椒油并预热烤箱,上下火200度

    自制烤面筋的做法 步骤17
  18. 我家娃怕辣,所以这些刷的蒜蓉辣酱,刷辣椒油的一会我偷着刷,等娃睡觉我在偷着吃。😂😂

    自制烤面筋的做法 步骤18
  19. 烤箱上下火200度,烤5-10分钟,
    喜欢吃干的多烤会儿
    喜欢吃软的少烤会儿

    自制烤面筋的做法 步骤19
  20. 烤完,撒上孜然,辣椒面,白芝麻,
    如果觉得不够辣,撒调料之前再刷一遍辣椒油或辣酱

    自制烤面筋的做法 步骤20

小贴士

其实很简单,简单的事情被我写的复杂了,有些啰嗦,没办法,岁数大了,,总之关键就是水要多一些,洗面的时候要揉均匀,刷辣椒油超好吃,比蒜蓉辣酱好吃

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2018-12-14 14:30:47
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