馅饼 薄饼 软面饼和烙饼面（超级简单）

先和面，再准备馅料，有个醒面的过程。
我用的孩子大奶粉勺舀面粉
大概25到40克干面粉是一个饼皮的量
小汤勺大概两勺
你就大概估计要做几个饼
自己随意调整
我这些是8个饼
加盐加水搅和均匀至没有干面粉
干点稀点都行下边有个视频，大概就那样

加水搅到这样，没有干面粉了
就可以盖上盖子或者保鲜膜
放到一边，准备馅料

这次是猪油渣圆葱馅
圆葱切碎，油渣切碎，加调味料
盐，蚝油，酱油，鸡精，胡椒粉
根据自己喜好调馅料，搅拌均匀
有料理机的，洋葱切块，和油渣一起放入
轻按几下，别打太碎了，不然没口感不好吃
如果馅料会出水的，比如圆葱，韭菜
把碗底垫高，馅料按到一边
另一边有水渗出来就倒掉

千万别打太碎了

稍微搅和面团，搅和几圈就好了。流动面团
主要不累手腕，不用一直搅，面很容易起筋

面案多铺些干面粉，用筷子挑出面团
面团全部粘满干面粉
面团摊的像面饼，对切，再对切……
切成8块，像披萨一样，这样很均匀。
切开要马上分离开撒干粉。
干粉多点也没事，因为面团超级粘
在下面的过程，面团要随时粘着干粉操作
不然会粘手

取一块，随便捏按个饼，放上馅
对捏，再对捏，对捏，再对捏
这就可以开火烙饼了
也可以像捏包子一样，但是我觉得比较麻烦
锅中一小勺油，中小火，火大了容易糊

包子形的饼褶皱朝下
放下去就按一掌，从中心按薄，薄厚按均匀
注意别摸着锅烫手，还有胳膊别贴锅边上
我做那么多次，一次都没烫到
但是别按的太慢了，不然底下面熟了就成型了
尽量按薄，不会漏，面延展性特别高
如果觉得按面饼有些粘手，手指沾干粉再按

按平后盖上锅盖，火别太大
大概一分钟左右
用等待翻面的时间准备下一个饼坯

大概1分钟左右吧，根据自家火候调整时间
上面饼皮开始透明面色，翻另一面

翻面后盖上盖子
烙至饼皮稍微鼓起来，上下皮分离，饼就熟了
出锅，加勺油烙下一张。

随意切切，开吃。
刚刚出锅就吃，稍微有点酥脆，我喜欢这种，但是每次都得等全部烙完才开吃。
摞一起盖上，一会就闷软了
有些嚼劲，但不累牙。