菠萝包
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Gloomydoggy
添加了种面，面团更加柔软。温热的菠萝包加上冰冰的黄油，简直了
用料
| 种面 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 210克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 80克（根据自己面团的状态调整） |
| 黄油 | 35克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 90克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
菠萝包的做法
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种面的制作：使用厨师机把种面所有材料混合成较均匀的面团即可，无需太光滑
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将面团放入冰箱冷藏一晚，16个小时以上，面团内部组织成蜂窝状
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酥皮的制作：把细砂糖加入到软化好的黄油中，用刮刀翻拌均匀
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把酥皮材料中的蛋液分次加入黄油中，翻拌均匀
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加入已经过筛好的奶粉、低筋面粉，翻拌至无干粉状态，均匀即可。搓成条状，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏
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面团的制作：把种面剪成小块，与主面团除黄油外的材料一起放入厨师机内，一档搅拌至无干粉状态，二档搅拌至较光滑面团，三档搅拌至可拓展状态
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加入黄油，一档搅拌至黄油开始混入面团，二档搅拌至黄油完全混入面团，三档搅拌至面团可出膜状态
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将面团取出后滚圆然后放入盆内发酵，最近比较冷（十几度），室温下发酵了1小时
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发酵后后取出面团排气，然后分割成60克/个，滚圆，松弛醒发15-20分钟
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把菠萝酥皮分成25克/个，把醒发好的面团再次压扁排气，滚圆，把酥皮也稍微压扁覆盖在面团上，包住3/4的面团，放入圆的纸托杯
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放入温度35度，湿度75%左右的环境下二发至两倍大小（1小时左右）
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面包表面刷蛋液，然后用割刀割出花纹
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烤箱预热180度，中层烤25-30分钟，表面金黄就可以了
