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考级手擀面

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ruru_ruru的厨房  ruru_ruru

用料  

高筋粉 105g
冷水 50g

考级手擀面的做法  

  1. 水加入面粉，搅拌成絮状。

    考级手擀面的做法 步骤1

  2. 揉面至三光，醒发15分钟。

    考级手擀面的做法 步骤2

  3. 擀成1.5倍擀面杖长度，宽略低于刮板宽度。用擀面杖卷起，折叠堆砌，切宽度2.5mm面条，两端不整齐的可以舍弃。

    考级手擀面的做法 步骤3

  4. 要求最后称重是140-160g之间。

    考级手擀面的做法 步骤4

小贴士

家里做手擀面，可以加2g盐，加一个蛋清，蛋清和水总重50g，以增加嚼劲。

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该菜谱发布于 2018-12-14 16:00:43
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考级手擀面的答疑

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