泡椒猪蹄（热的哟）
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人做过这道菜
辣辣家小厨房
第一次吃到这个菜是在乐山的某个冬天，
姨妈问，晚上要不要吃泡椒猪蹄啊？
当时还说这么冷的天吃什么凉菜哦，
然后她告诉我说，这是个烧菜，
并非常规套路的泡椒猪蹄。
而是，软软糯糯的，
还带有莴笋的清香和泡椒的辣的猪蹄！
关键的关键，做法简单，还不费事！
姨妈问，晚上要不要吃泡椒猪蹄啊？
当时还说这么冷的天吃什么凉菜哦，
然后她告诉我说，这是个烧菜，
并非常规套路的泡椒猪蹄。
而是，软软糯糯的，
还带有莴笋的清香和泡椒的辣的猪蹄！
关键的关键，做法简单，还不费事！
用料
泡椒猪蹄（热的哟）的做法
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把锅烧热后放油（感觉像废话）
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油烧至8成热时，先下泡椒和姜片，炒出香味后下猪蹄翻炒。
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倒水没过猪蹄，喜欢软一点的可以多加一些。大火烧开后转小火烧40分钟。
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用筷子戳一下猪蹄，感觉差不多了（额……就是能很轻松戳进猪蹄里面了，实在不行，捻起一坨用牙试）放入莴笋。待莴笋的软硬程度达到自己喜欢的口感后，放入盐，鸡精或是味精。
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小贴士
泡椒一定要用野山椒，长辣椒和灯笼椒没有都可以，但是野山椒一定要要。
第一次一定要把水放够，后续加水的话影响口感，实在烧干了也要加开水。
猪蹄剁小块一点更入味，跟我一样没刀工的朋友，就委托肉店老板剁。
莴笋也可以切成条状，看个人喜欢。
偷偷告诉你们哦，此菜第二顿吃更加入味。
第一次一定要把水放够，后续加水的话影响口感，实在烧干了也要加开水。
猪蹄剁小块一点更入味，跟我一样没刀工的朋友，就委托肉店老板剁。
莴笋也可以切成条状，看个人喜欢。
偷偷告诉你们哦，此菜第二顿吃更加入味。
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