枣泥酥

将水油皮材料称好混合，一起揉成团

然后盖上盖子或包上保鲜膜，醒20分钟。

油酥材料称好，混合成团，不要揉，也不要搅太多次。

混好的油酥就可以用了。不需要醒面。

醒过20分钟的水油皮再揉揉会比较光滑。

把水油皮和油酥各分成10个小剂子，揉光滑。（水油皮操作过程，一定要盖保鲜膜，避免动作太慢，皮干了）

像包包子一样，把水油皮包上油酥。分别包，包完最后一个，刚好第一个可以用来造型。也可以醒10分钟，皮的延展性会更好，擀时不易破。

拿一个，收口向上按扁，用擀面杖，擀成长条形

卷起

收口向上，按扁

再擀成长条

再卷起

收口朝上，按扁

擀成有点圆形

包入枣泥馅

随便收下口。再利用手压扁。酥皮因为有油，收口难粘，所以压的时候，一只手压住收口，另一只手压扁，注意好力道。不要裂开了。

全部做成圆形。

刷上蛋液，撒点芝麻

我的烤箱是家庭烤箱。一层只能放5个。我是先预热上下管210度。二层一起入。烤20分钟，再上下层调下位置，继续烤15分钟。

烤完不立即拿出来，利用烤箱余温，去掉饼的水汽。直接到烤箱都凉了，再拿出来。这样皮会很酥脆。

这样烤，皮变得很脆。枣泥酸甜绵软。比用猪油做的好吃。