鲜肉月饼

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用料  

外皮:
干油酥:
面粉 100g
猪油 52g
水油面:
面粉 120g
猪油 30g
50-60°温水 68g
麦芽糖 10g
馅料:
猪肉糜 500g
酱油 10g
10g
料酒 5g
葱姜末 少许
18g
味精 7g
胡椒粉 0.3g
麻油 少许

鲜肉月饼的做法  

  1. 馅料部分按顺序加入,同一方向搅拌均匀,上劲。入冰箱,备用。

  2. 干油酥材料混合。水油面材料混合,揉匀。醒发15分钟。

  3. 水油面包住干油酥,擀平,卷起,两头整齐。
    分成12个剂子

  4. 像包包子一样包入馅料,收口向下。滚圆

  5. 盖上章,入烤箱。上火200,下火190,18分钟。

    鲜肉月饼的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2018-12-14 19:46:38
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鲜肉月饼的答疑

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