彩色戚风

彩色戚风所用的原材料

先称好40克油和60克水。

用手动打蛋器搅拌至乳化，状态粘稠，看不见油星即可。

把低粉过筛。

用手抽搅拌面糊，无干粉颗粒即可。

这个状态就可以了。

分离蛋黄和蛋清。

蛋黄糊用手动打蛋器打至面糊顺滑 ，如图所示。

打发蛋白，呈粗泡状加1/3白糖。

这种状态加2/3白糖。

打发至蛋白糊细腻软滑，倒入剩下的白糖。

继续打发至蛋白，到干性发泡。

挖1/3蛋白到面糊里，翻拌均匀。

再把翻拌好的面糊，倒入剩下的蛋白里，手抽快速翻拌均匀。

把面糊分成3份。

其中的两份分别加入抹茶粉和红丝绒液。

把分色器装入模具里。

分别倒入调好的面糊。

静置1分钟，然后垂直缓慢的抽出分色器，震出气泡。

放入已经预热好的烤箱，上火150度，下火130度。

时间60分钟

戚风烤好了。

是不是很漂亮。

一次能烤出三种口味的戚风。