妍色
樱桃冰淇淋
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人做过这道菜
通常芒果或者榴莲，草莓这样的水果比较能提升冰淇淋的味道，像我这次选择樱桃主要是因为它太应季了，家里每天都有，用樱桃做的冰淇淋并没有特别的水果味道，而是香草冰淇淋的味道占先。
配方中的糖量，我已经减到不多了，做出来应该不会太甜的；每次搅拌我只用木勺，并没有使用打蛋器。
配方中的糖量，我已经减到不多了，做出来应该不会太甜的；每次搅拌我只用木勺，并没有使用打蛋器。
用料
樱桃冰淇淋的做法
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蛋黄+细砂糖打到粘稠，发白，体积膨胀，低落有纹路
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牛奶90g，鲜奶油200g，香草夹半根，一起煮至沸腾，关火，放置到不烫
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步骤2的牛奶溶液倒入步骤1的蛋黄中，搅拌均匀
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倒回小锅中，重新放到火上，不停用木勺搅拌，小火加热，搅拌到液体成略粘稠状，温度是83度离火。离火后，再缓缓的搅拌成细滑的状态，能粘在木勺的背上
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樱桃去核，加入20g细砂糖
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放在小火上，木勺翻搅，熬煮约几分钟，至樱桃较软烂，汤汁变粘稠后离火
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熬煮好的樱桃，倒不步骤4的溶液中
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鲜奶油+20g细砂糖打到6分发
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将鲜奶油拌入步骤7的蛋奶溶液中，拌匀，放入盒子中，隔半小时拿出来搅拌一次。搅拌个5-6次，就可以冷冻至凝固了，吃之前先冷藏室回温
