馋嘴泥鳅

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用料  

馋嘴泥鳅的做法  

  1. 活泥鳅放塑料袋,加一勺盐,扎紧袋口。等泥鳅身上的粘液下来,泥鳅基本也不活了,这时候就可以洗了。把洗净的泥鳅用厨房纸吸干水分,准备开锅。

  2. 热锅用生姜搽一下,倒入油撒入盐,油热后可以煎泥鳅了,油炸也可以。

    馋嘴泥鳅的做法 步骤2
  3. 锅中倒入料酒,糖,醋,生抽,加少许水。(根据自己的口味调料,也可加入十三香或其他香料)烧到有点粘稠,倒入炸好的泥鳅翻炒一下装盆。最后放入烤箱或者微波炉烘干,我是多次在微波炉中烘干的。

    馋嘴泥鳅的做法 步骤3

小贴士

最后泥鳅倒入锅中翻炒时的汁水不能太多,要正好被泥鳅吸干,这样有利于烘烤。掌握好烘的时间,我是在微波炉转两分钟,翻个面再转两分钟,根据干湿程度可以自己掌握转几次。切记不要过分干,摊开吹一天,第二天会收干的,收干以后是最好吃的。
 

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该菜谱发布于 2018-12-15 15:13:56
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