活泥鳅放塑料袋,加一勺盐,扎紧袋口。等泥鳅身上的粘液下来,泥鳅基本也不活了,这时候就可以洗了。把洗净的泥鳅用厨房纸吸干水分,准备开锅。
热锅用生姜搽一下,倒入油撒入盐,油热后可以煎泥鳅了,油炸也可以。
锅中倒入料酒,糖,醋,生抽,加少许水。(根据自己的口味调料,也可加入十三香或其他香料)烧到有点粘稠,倒入炸好的泥鳅翻炒一下装盆。最后放入烤箱或者微波炉烘干,我是多次在微波炉中烘干的。
上传你做的馋嘴泥鳅