家传大蛋饺

猪肉糜里加入生抽，料酒，蚝油调味。打鸡蛋时顺便加点蛋清，另外记得用夹心肉糜，这样后面做出来的蛋饺馅不会柴。

铁锅里少许油，煎出蛋皮后放入馅，两边黏住，待一面煎至金黄后翻面。不需要等到里面肉馅都熟了。

等到蛋饺们都做好了，小心翼翼滴重新放入锅里

传统是搭配茭白的，这边因为买不到，这次的配菜就用了西葫芦和杏鲍菇。

放入锅里，加入2勺生抽，1勺老抽，再加入一些水，没过配菜即可，然后根据各人口味加入少许盐和糖调味。

等到配菜煮熟，蛋饺里的肉馅也都熟透了。就可以出锅咯。