豆腐圆子两吃

老豆腐泡水清洗。肉切成泥，手切的话粘度更好，我比较懒，机器打泥啦。配料切好。番茄忘了拍。

老豆腐焯水，去豆腥味。

焯好水的豆腐放在肉泥盆里捏碎。

加葱花，盐，少许淀粉，蒜末，姜粉因为姜粒口感不好，用姜粉代替了。搅拌均匀。

再加少许香油一个鸡蛋，顺时针搅拌。

捏成丸子状。

因为做的比较多，所以选择一大半油炸，另一部分直接煮汤。
菜籽油烧到6成热，下圆子，改小火，炸到圆子浮起来，即可捞起来。

炸豆腐圆子就做好了，放凉冷冻保存，下次煮汤吃火锅可以拿出来。
下面是番茄豆腐圆子汤。

清汤用番茄炒出汁然后加水，成番茄汤底。

下葱段，煮到沸腾。

下圆子，此时应改成小火，圆子不易煮散。等圆子飘起来就可以出锅啦。