黄米面 | 500克 |
温水 | 适量 |
当年的黄米面倒入干净的盆里,用蛋抽搅拌一下,让米面更加松散
准备好温水
一边添加水,一天搅拌,这步最好用筷子。蛋抽容易成团,添加差不多,用水团一团面团,可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散
水开,笼布打湿,铺好,上蒸屉,一边层层均匀撒上面粉,冒出热气继续再撒一层,小心水蒸气烫手!(我被烫了好几次)撒完了再蒸15分钟,关火,下屉
趁热倒在案板上,甩上凉水,开始揣面吧。快速的揉面,小心烫手!!手里可以抹点油,防粘
揣好的面团,放凉就硬了,切块储存,油炸或者油煎,加上糖,就可以吃了,或者油煎一下放红糖水炖一下,更美味
细腻的切面,软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少,凉水加的多,面团会更软。面团越揉揉筋道
冰箱冷藏一下,就很硬了,煎的时候切薄片,小火油煎,加红糖,美味极了