小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼
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人做过这道菜
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妈妈再也不用担心我的体重了！简单易学，寒冷的冬天里，一秒钟抓住你的胃！在鱼汤里泡饼，超赞！简直秒杀旺顺阁～
用料
| 鲤鱼 | 1条（2.5斤） |
| 八角 | 3个 |
| 葱段 | 0.5根 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 草果 | 1个 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 30克 |
| 藕片 | 1/4根 |
小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼的做法
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清洗鱼内脏，去掉牙齿，在水中浸泡30分钟，去除血水
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改刀，切成段，大小适中
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再次清洗，去除残余的血渍和黑膜，过程中可以加入少量的盐和啤酒
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放入姜片、葱、蒜、料酒、少量食盐，腌制15分钟，腌制完成后加入适量淀粉，均匀包裹在鱼块表面
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热锅凉油，依次放入鱼块炸至定型，切记不要着急翻面，避免鱼块碎掉
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热锅放入少量底油，把准备好的蒜、姜、葱段等用料放入锅中炒香
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放入酱油和老抽，半锅热水，烧开
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放入鱼块，大火炖15分钟，转中火再炖20分钟，放入藕片转大火炖10分钟，出锅前5分钟放入盐、白糖、醋
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出锅后撒上葱花
小贴士
1. 鱼建议使用2斤左右，优先推荐鲤鱼和黑鱼
2. 鱼一定要多次清洗，去除牙齿和黑膜，减少腥味
3. 炸鱼定型时不要多次翻动，注意好火候，以免鱼段破损
4. 炖鱼过程中，大火后一定转入中火，以免鱼段煮烂
5. 最后大火收汁时，小心晃动锅底，避免粘锅
6. 藕片可以不加，也可以根据个人口味换成土豆等
2. 鱼一定要多次清洗，去除牙齿和黑膜，减少腥味
3. 炸鱼定型时不要多次翻动，注意好火候，以免鱼段破损
4. 炖鱼过程中，大火后一定转入中火，以免鱼段煮烂
5. 最后大火收汁时，小心晃动锅底，避免粘锅
6. 藕片可以不加，也可以根据个人口味换成土豆等
