私房红烧牦牛肉
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人做过这道菜
带你尝山货
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 白萝卜 | 500克 |
| 胡萝卜 | 500克 |
| 食用油 | 120克 |
| 豆瓣 | 75克 |
| 生姜 | 50克 |
| 蒜 | 1只 |
| 花椒 | 适量 |
| 老抽 | 两勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 山奈 | 3-4颗 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 肉蔻 | 1颗 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 糖 | 一小勺 |
| 芹菜 | 1颗 |
| 葱 | 1根 |
私房红烧牦牛肉的做法
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自制豆瓣酱更香哦！
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喜欢花椒的可以多加，不能吃麻的可减少或不要。
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准备适量调料，有小茴香之类的也可以加哦！但不要加太多。
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牛肉改刀切成小块，冷水下锅，加入陈皮（没有陈皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮开后再煮1-2分钟。
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捞出牛肉清洗干净，沥干水待用。
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锅中放油。
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油热后依次加入生姜、蒜瓣、花椒、豆瓣（我用的是郫县豆瓣和自制豆瓣的混合）。
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爆香炒出红油后加入牛肉。
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翻炒后加入适量老抽。
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加入适量水和料酒，放入高压锅煮12-15分钟，按照牛肉质量和锅来定时间。
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掌握好时间哦，根据肉质来，我用的牦牛肉，所以压了15分钟。
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萝卜切成滚刀，这种切法更入味哦！
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牛肉煮好后加入萝卜，再次上火煮，高压锅排气2-3分钟后断火。
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加入芹菜和葱段，适量鸡粉、糖，混合一下就可以出锅啦！
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香喷喷的红烧牦牛肉出炉啦！
小贴士
汤不要倒掉，用来吃面，就是正宗的红烧牛肉面啦！
