【别人家的小厨】Seafood Paella 西班牙海鲜饭
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天涯过客
用料
| 海鲜饭专用米(五常大米，苏北米，形状短点的米) | 200g(2-3人份用量) |
| 鱿鱼 | 半只100g |
| 扇贝 | 5个 |
| 贻贝 | 200g |
| 大虾 | 4只 |
| 藏红花(专用海鲜调味粉) | 一小撮 |
| 青椒 | 半个 |
| 番茄 | 1个 |
| 大红葱头 | 一个 |
| 青豆 | 1小把 |
| 白葡萄酒 | 150ml |
| 欧芹(香芹) | 1小把 |
| 柠檬 | 1个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 烟熏红椒粉（smoked paprika） | 1小勺 |
| 海鲜高汤或鸡高汤 | 约450ml |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
【别人家的小厨】Seafood Paella 西班牙海鲜饭的做法
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1，海鲜备料：青口、花蛤，鱿鱼、大虾等，葡萄酒腌一腌
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洋葱，番茄，蒜，各种素菜切丁，翻炒。加入珍珠米，很少的藏红花及海鲜饭调味料，继续翻炒五分钟（喜欢吃肉类此时可加鸡腿，西班牙海鲜饭加鸡腿也是通常做法）。加入高汤，焖五分钟。
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待米饭吸入汤汁，摆放青口，花蛤，鱿鱼等海鲜，加入柠檬，切片，切角都可以，摆盘很重要，西餐讲究的就是摆盘。
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盖锅盖焖五到十分钟。撒入香芹起锅。
小贴士
过程可以尝尝，米差不多熟夹生点更好。夹生米才是西班牙海鲜饭的原本味道
