珐琅锅烤红薯

挑选长型一点的红薯，洗干净。

珐琅锅里垫上锡纸，然后将红薯摆好。盖上盖子，开火。

先用中火干烧五分钟左右，然后转小火。因为红薯有水，所以开始的时候能听到发出水的呲啦呲啦的声音，等一会儿没有声音了就可以转最小火。
我用中火是因为我的锅太小了，所以我只能用中小火，如果锅比较大，开始的时候是可以用大火的。
大概15分钟左右换到另外的一个面，翻一下红薯。用手捏一下，可以感觉到红薯变软了。

去辅导孩子作业了，所以这一边时间长了。本来红薯已经好了，但是为了的追求两边都能有一点焦焦的效果，所以我就又翻面烤了十分钟。

十分钟以后可以用食指按一下，如果红薯一斤整个都非常的绵软了，就是好了。出炉，非常好。

红薯一定要到这一种状态，瓤和皮已经分开了，说明它的水分已经充分蒸发，糖油也流出来了，这个时候的红薯吃起来口感是最好的。

再增加一个最后的温馨提示，如果用珐琅锅来烤红薯，第一不能心疼你的锡纸，一定要包得严严实实，第二如果很担心红薯的汁流出来无法清洗，那就请在珐琅锅下面再垫一层锡纸，这样子即使有汤汁流出来，把锡纸扔掉就可以了。