戚风纸杯蛋糕 （小白篇）
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人做过这道菜
我的大迪迪呀
此方简单好上手 一共做过三次 每次都还算成功 而且一次比一次好
字面学习再好都不如自己做一次的摸索😊
刚出炉会有一点蛋腥味，凉透之后就没了😋
字面学习再好都不如自己做一次的摸索😊
刚出炉会有一点蛋腥味，凉透之后就没了😋
用料
戚风纸杯蛋糕 （小白篇）的做法
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20克白砂糖加入蛋黄中搅拌至略融化
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20g玉米油加入蛋黄液快速搅拌均匀
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继续加入20g牛奶 搅拌均匀
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然后筛入55g低粉搅拌至无干粉状态 放一旁备用。
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接着蛋清中一次性加入40g白砂糖，10滴柠檬汁，5滴香草精，打发至干性发泡 如图。
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挖出1／3蛋清放入蛋黄液盆中翻拌均匀
这一步就可以预热烤箱了，180度👌
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翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀，装进裱花袋挤入纸杯八分满即可。
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放入预热好的烤箱 上下火180° 中下层 烤20分😋😋😋😋
约能做中号纸杯13个 👏👏👏
小贴士
1：翻拌手法类似炒菜，左手扶盆，右手抄底翻上去切下来，保持一个方向边转盆边翻切
2：蛋清高速打发 最后低速打几圈 消除大气泡
3：蛋清放大一点的盆里
2：蛋清高速打发 最后低速打几圈 消除大气泡
3：蛋清放大一点的盆里
