鸡蛋肉丝肠粉

在网上买的肠粉专用粉，送了肠粉专用酱油，不锈钢盘子，夹子，支架，刮板，量杯，刷子。

调粉
用量杯量取2杯子肠粉粉。
肠粉粉和水的比例是1：1.2。搅拌均匀。

猪肉沫准备
将里脊肉切碎成肉沫。

葱花葱头准备
把葱切碎成葱花和葱头，备用。

调制酱油
锅烧热，放少量油。
姜丝，葱头放入爆香。
加入酱油，少许白糖，水。
煮开。盛起来。

鸡蛋液准备。
一个鸡蛋打散成蛋液备用。

锅洗干净，烧开水。
把支架放在锅里。
不锈钢盘子先刷油，倒入少量肠粉液。
用夹子夹住盘子，摇晃使肠粉液均匀覆盖盘子底部，放在支架上。
肉沫肠粉和鸡蛋肠粉的做法在这里稍有不同，
（1）肉沫肠粉
直接洒上肉沫
（2）鸡蛋肠粉
等盘里的肠粉液基本凝固后，用勺子舀鸡蛋液，倒在盘子中间，铺开。
盖上锅盖，蒸3分钟。
洒上葱花，起锅。

刮下肠粉
将盘子取出，用刮板将肠粉刮下来。

做好的肠粉，淋上配好的酱油，就可以吃啦😄