二次搅拌的馒头花卷（松下JK200电蒸烤箱）
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人做过这道菜
双鱼君
方子里的面团用了二次搅拌的方法，馒头花卷放过夜第二天吃还是松软的
用二次搅拌法，因为发酵时间较长，酵母用量比较少，馒头口感更有弹性，绵细
用二次搅拌法，因为发酵时间较长，酵母用量比较少，馒头口感更有弹性，绵细
用料
二次搅拌的馒头花卷（松下JK200电蒸烤箱）的做法
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将面团一的材料混合成团，发酵约一小时（28度），再与面团二的材料混合，进行揉面程序，使面团光滑有弹性
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将揉好的面团放面板上，揉圆后在室温下松弛约5分钟
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将松弛好的面团用擀面杖擀成长约70，宽15厘米的薄面团再以三折方式黏合，三折后再将面团均匀向四周擀开，擀成长约40，宽20厘米的长方形
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面团刷上清水，放上喜欢的辅料，这次我放的是无花果和红糖
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面团由边缘开始往里卷，紧密一些，卷成圆柱体后，从面团中心向2边搓揉，使面团粗细均匀，然后将面团切成10份（8份也可以，尽量均匀）
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面团放入蒸笼，进行最后发酵，温度35，湿度85，面团发酵后，外形变大
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将发好的面团垫上防粘的烘焙纸，放入松下电蒸烤箱，选择原气蒸，20分钟（也可以用蒸锅，冷水放入，热水沸腾后用中大火蒸约15分钟）
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蒸好后取出，放烤架上放凉
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馒头中加了无花果干，经过加热，和面粉融为一体的香甜可口
小贴士
二次搅拌法适用于包子，馒头，花卷，
花卷如果里面放果干，不容易粘合，需要边拉面团边卷，
花卷如果里面放果干，不容易粘合，需要边拉面团边卷，
