原材料大聚会。面粉提前一天晚上加酵母粉发酵,第二天一大早就可以吃到热包子。担心发酵过度可以在面板上洒少量的碱,效果杠杠的。猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、木耳、茴香切丁,喜欢肉感足的,可以切大肉丁。葱和蒜也切末备用。
热锅凉油,五花肉倒入煸炒出香味。这一步不要太大火,可以中火慢煸,油出来一些才香。
肉丁变金黄了,就倒入蒜末葱末,继续翻炒。
蒜末葱末炒出香味。倒入杏鲍菇、胡萝卜和木耳继续炒,倒生抽中小火炒香,加盐调味。
待上一步炒好的材料变凉了,如果油量不多,加点食用油搅拌均匀,再倒入茴香拌匀,馅儿就准备完成了。
面切成小剂子,外边薄中间厚,捏紧包好。
盖上布醒发十到十五分钟。
屉布试水拧半干,铺平,放好包子,水开后15分钟,关火,焖5分钟再打开盖子。