清蒸鲈鱼
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好味之道
清蒸鲈鱼处女作之成功发布
用料
清蒸鲈鱼的做法
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将鱼洗净，身上两侧各划3-5刀，在开水锅涮2-3秒去腥味；
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生姜，葱切片，取3-5片，放入盘底和鱼腹中，再淋少许料酒，上火蒸8-10分钟。一定要在水开后上锅蒸；
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蒸鱼期间可以配制汤汁。起锅加入适量白糖，料酒，蒸鱼豉油，盐，待汤汁翻滚散发香味时盛出碗中；
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将鱼取出，给鱼身上散葱丝，红辣椒丝，起锅再烧油淋在鱼身上，然后再将刚才烧好的汤汁淋在鱼身上；
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最后一步，幸福愉快的享受劳动果实啦。
小贴士
1.取腥味时，将鱼快速在开水中过2-3秒，时间不能太长；
2.蒸鱼出锅时盘中的汤汁一定不能倒掉，这里边全是鱼的精华和鲜香；
2.蒸鱼出锅时盘中的汤汁一定不能倒掉，这里边全是鱼的精华和鲜香；
