客家手工鱼丸
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人做过这道菜
Jessica_i_Judy
转自YouTube马小坏频道：https://www.youtube.com/watch?v=GIQesM-CkuY
用料
客家手工鱼丸的做法
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备料
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鱼肉切丁，放入冰箱冷冻一小时
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500g葱姜水，放入冰箱冷冻一小时
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一小时后，鱼肉从冰箱取出，入料理机。
加入100g肥猪肉，50g木薯粉。
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加入三分之一的冰冻葱姜水，料理机先慢后快，注意保护机器，避免过热。
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第二次三分之一葱姜水，加入5g盐，料理机高速搅打。
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搅打上劲，顺着一个方向不停的搅动，最后摔打20次。
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水煮到起泡关火。
一颗颗挤入丸子。
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鱼丸挤好之后就调大火煮开。
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水开3分钟后捞起，沥干水分，晾凉冷藏。
小贴士
1. 鱼肉跟姜葱水一定要冷冻一个小时，确保在搅打过程
中鱼肉不会因温度升高而破坏口感。
2. 最后一步摔打要在20次以上，打出胶质。做出来的鱼丸才Q弹。
中鱼肉不会因温度升高而破坏口感。
2. 最后一步摔打要在20次以上，打出胶质。做出来的鱼丸才Q弹。
