潮汕蚝烙
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人做过这道菜
茶煲昏昏
作为潮汕人，怎么能不知道蚝烙不吃蚝烙呢？以前总是去外面店里吃，因为觉得做法复杂，然后一次看到邻居阿姨弄蚝烙，超好吃，比在外面吃货真价实多了。就在旁边跟着学，发现其实很简单。回来家里自己弄，家里人一致好评，所以想吃潮汕美食的亲们可以看过来，怎么自制料足味美的蚝烙～～
用料
潮汕蚝烙的做法
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先撒些白糖去腌六七分钟，白糖对生蚝来讲有清洗作用，六七分钟后把里面的水倒掉，再用清水冲洗一两遍即可
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在腌洗生蚝的时候，可以准备配菜，比如切葱花和辣椒丁（可以调色和调味）。把盆里腌洗好的生蚝沥干水（千万不能加水），然后在盆里倒入薯粉（两汤匙满），再加三个鸡蛋，葱花和辣椒丁（如果没辣椒，可以下点辣椒酱调味）
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在第二个步骤的基础上倒些鱼露（潮汕特产），和胡椒粉（我重口味，撒了三圈），如果没鱼露，可以盐代替。然后将所有的东西拌在一起，要保证薯粉捏碎不会成粒状，如上图。
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最后在锅里热油后，倒入一些摊成圆饼状（上图盆里的量可以在锅里摊两饼），每一面大火摊几分钟，保证双面不会焦而又熟透，这过程很快的。
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下锅后摊几分钟成型熟透后就可出锅，一道地道美味的潮汕菜就完成啦～～
小贴士
1.出锅后还可以在蚝烙上摆些香菜做造型，因为香菜用完了所以上图没弄。如果在前面第二个步骤盐或鱼露下少了不够味，可以出锅后用一小碗碟倒入鱼露（不能用盐）和胡椒粉搅拌，蘸着吃，味道很香很棒哦！
2.倒入锅中要薄一点，才容易煎熟并翻面。
2.倒入锅中要薄一点，才容易煎熟并翻面。
