瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）
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蘑菇酱厨房备忘录
蒸蛋怎么做都好吃，不管是甜味还是咸味，不管加什么食材都棒极了。个人最喜欢的是加鸡汤，鲜得不得了。
用料
瑶柱香菇蒸蛋（滑嫩秘诀）的做法
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1、瑶柱用水泡发，泡瑶柱的水留着备用。
2、香菇、红椒切丁，瑶柱掰碎。
3、鸡蛋打散（没啥技巧，筷子、打蛋器手动打散就好），加入清水和泡瑶柱水，加入盐，搅匀；加入香菇丁、红椒丁和瑶柱碎；搅匀。
4、放入蒸箱，蒸10-15分钟。
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趁热享用吧。
小贴士
滑嫩秘诀：
1、蛋和液体比例得当，蛋：液体=1个蛋：120-130毫升液体。
2、火力要小：
a.蒸箱：随便，没啥注意的
b.燃气炉制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜
膜，水开后，放入蛋液，最小火蒸10-15分钟
c.电饭煲制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜膜，水烧开后，保温档，放入蛋液蒸20-30分钟
3、无气泡秘诀：蛋液凝固前不能加入任何固体，无论是颗粒，还是大块，大概是影响蛋液凝结。仅有蛋+液体，一定是无气泡的。
1、蛋和液体比例得当，蛋：液体=1个蛋：120-130毫升液体。
2、火力要小：
a.蒸箱：随便，没啥注意的
b.燃气炉制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜
膜，水开后，放入蛋液，最小火蒸10-15分钟
c.电饭煲制作：需在碗上包严锡箔纸或高温保鲜膜，水烧开后，保温档，放入蛋液蒸20-30分钟
3、无气泡秘诀：蛋液凝固前不能加入任何固体，无论是颗粒，还是大块，大概是影响蛋液凝结。仅有蛋+液体，一定是无气泡的。
