大排骨洗净后，沥干水分。用刀背拍散大排骨两面，备用。
葱，姜，蒜洗净后切末，备用。
将大排骨，葱末，姜末，蒜末依次加入容器中。加入适量盐、糖、鸡精，加入蒸鱼豆豉1勺，料酒2勺，鲜辣味粉1/4勺，淀粉2勺，食用油1勺后，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
将腌制好的大排骨依次铺入盘中，置蒸锅中隔水蒸，水开后蒸20分钟。
蒸熟后取出大排骨，撒入少量葱花后即可食用。
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