红糖杂粮馒头
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Erica年华
做豆浆剩的豆渣不浪费，同时消耗家里多余的红糖，吃起来有杂粮的香味，带一点点甜味
用料
| 红糖 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 面粉 | 150克 |
| 黑麦面粉/全麦面粉 | 80克 |
| 玉米粉（可换成杂粮粉） | 20克 |
| 豆渣（挤的比较干） | 100克 |
| 盐 | 0.8-1克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 馒头改良剂（可不放） | 0.5克 |
红糖杂粮馒头的做法
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准备材料
热水100g融化红糖，等放温后加入酵母搅拌，静置5分钟
混合各种面粉，盐，改良剂。面粉混合均匀后加入豆渣，搅拌。
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一点点加入红糖酵母水，变加变搅拌，直到雪花状。面粉吸水性不一样，干的话多加点水。
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揉面，一直到三光，揉面久一点组织会更细腻一点。
放入烤箱加一杯温水发酵功能1.5-2小时。冬天室温发不起来，没烤箱可以蒸锅加热发。太冷了发不到两倍大，就戳一下，不会弹不塌陷就发好了
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发酵完垫子撒粉，排气，分面团，85g一个揉圆收口朝下，盖保鲜膜防止变干。竖着搓成椭圆，不然等二发会塌下来。
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热水先烧开后上锅蒸，大火5分钟上汽，转中火20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
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按方子做85g能做6个一锅正好
