火辣辣猪蹄/排骨煲

先来一个食材大合照！五颜六色的看起来就很有食欲有没有～

焯水。猪蹄或者排骨用温水洗干净，冷水下锅，放大葱段，一个八角，一小把花椒，一大勺料酒，两三片姜，煮开后撇去浮沫捞出，用水冲一冲备用。
猪蹄的话还是要备好料认真的焯水，压压味道，排骨就简单啦有啥放啥，料酒什么的没有就不放！

焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净后沥干水分备用。

上锅，开中火，倒入一小勺油。排骨油脂丰富所以只用一点点油炒料就行，猪蹄稍微多放一丢丢。油热之后放入大葱丝，姜片和拍碎的蒜瓣炒出香味。

放入一大勺豆瓣酱和切碎的小米椒（我是直接用剪刀剪的...)，炒出香味。(觉得有点呛了，就是炒出香味了...)

放入焯好水的猪蹄或者排骨，翻炒那么十几下。

好的现在重点来了！倒入半罐啤酒！如果锅子的锁水性没有辣莫好，就多放点！啤酒啊是神器！炖肉特别特别鲜～

盖上盖子，再倒半小碗凉水，最大程度的减少水分流失。中小火，猪蹄四十分钟到一个小时，排骨可以缩短时间，半小时到四十分钟就行。根据家里的锅子来调整时间哟。

炖肉的时候准备配菜。白蘑菇切厚片（一个蘑菇两三片），青椒切段，红椒切宽条，玉米切厚段。

肉炖的差不多之后，把配菜倒进去。我非常喜欢吃里面的蔬菜所以堆了满满一锅。不要看着多，炖熟了之后就只有一点点了！只会嫌少的！不会嫌多的！相信我！再放三勺生抽，搅一搅，盖盖子，中小火半小时。

开锅收汁儿！图里是刚揭开锅的时候，我吓了一跳，怎么整的跟炖汤似的...这次炖猪蹄增加了配菜的量，所以出了好多水。如果水量太大的话，就开中火收个汁！到自己喜欢的稠度就好啦～不要收太干了！汤汁超级好吃的 还可以拌米饭拌面！

拍个美美的皂然后开吃吧！要煮米饭啊要煮米饭啊要煮米饭啊！无法形容的幸福！