川味火锅鱼

3斤黄辣丁、仔鲶，三角峰都可以，刺少肉嫩。四个人吃的量。
盐  泡椒水 料酒  生姜 蒜  白胡椒粉 少点点清油   腌鱼半小时。

准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料

准备生姜 酸 泡椒

准备煮火锅的菜

锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。
加干辣椒 香料 生姜 蒜  花椒  继续炒香。

放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水，加鸡精，熬制半小时。

加入鱼。煮15分钟左右。
碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味，喜欢吃辣的在家做，非常好吃。