各种奶油奶酪芝士尺寸分量量勺换算技术贴

各种量勺换算

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Half and Half Cream 半脂奶油

这是由一半奶油与一半全脂牛奶混合制作出来的，乳脂含量太低，故无法打发，主要用于咖啡制作中，但有时在某些配方中，可以替代搅打奶油或浓奶油用于制作低脂烘焙的西点。



Single Cream 单倍奶油

单倍奶油，也成为light cream，同样不适合打发。



Whipping Cream　搅打奶油

国内经常翻译成淡奶油或鲜奶油，含有较高的乳脂含量，可以打发，但效果不如浓度更高的浓奶油（heavy cream)。

Heavy Cream　浓奶油

乳脂含量高，比whipping cream的打发性能更高，也更稳定。



Double Cream 双倍奶油

英式搅打奶油或浓奶油，很容易打发过度，质地非常浓稠。



Clotted Cream凝结奶油

又被称为德文郡奶油，制作工艺与普通奶油不同，对未经过巴氏杀菌的生牛奶加热，直到牛奶表面形成一层奶油，待牛奶冷却后，将奶油舀出。英国人习惯将这这种奶油与茶和小圆饼一起享用。