蛇宝宝馒头
4
人做过这道菜
琦l墨
打破常规形象，蛇宝宝也可以很呆萌哒(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)（っ╹◡╹)ﾉ❀
原创菜谱
转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
原创菜谱
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用料
蛇宝宝馒头的做法
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温水中加入酵母溶化，加入面粉、糖、油揉至光滑细腻的状态
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取120克面团加入抹茶粉或菠菜粉揉至均匀，盖湿布或保鲜膜保湿。
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剩余30克面团，分成4份，加入果蔬粉揉匀（1克白面团，1克粉面团，3克黑面团和20克大红面团），揉好后注意保湿 。
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绿色面团分成25克2个，35克2个。
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取之前预备好的馅料。
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包入25克的面团中，收好口，捏紧。
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用之前做好的各色小面团做出蛇宝宝的五官，沾水贴牢。
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然后在头顶用剪刀剪出发型。如图，放置一边湿布覆盖，注意保湿，防止干裂。
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取之前的35克绿色面团，搓成一头粗一头细的锥形，长度大约20厘米左右。
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盘成圈。
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发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
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锅内加水大火烧开转中小火，放入生胚蒸制10分钟左右，关火焖3～5分钟，出锅。
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头部和颈部可用牙签相连。
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如图。
小贴士
1、揉面是关键，一定要把面揉到细腻光滑的状态
2、发酵至1.5～2倍大即可，不要过发
1️⃣水：干粉总量＝1：2
2️⃣干酵母是干粉总量的1%，
干酵母：鲜酵母＝1：3
3️⃣细砂糖比例3%～7%（无甜味，仅助发酵）
8%～10%（微甜）
10%～20%（甜）
4️⃣猪油/植物油占干粉总量5%～8%
2、发酵至1.5～2倍大即可，不要过发
1️⃣水：干粉总量＝1：2
2️⃣干酵母是干粉总量的1%，
干酵母：鲜酵母＝1：3
3️⃣细砂糖比例3%～7%（无甜味，仅助发酵）
8%～10%（微甜）
10%～20%（甜）
4️⃣猪油/植物油占干粉总量5%～8%
