香烤鸡爪
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
静之晗妈
烤鸡爪，纯属于就乎闺女的口味，之前鸡爪无论那种做法（可能是颜值不高的原因），俺闺女是一口都不吃，瞅都不瞅一眼，当娘的没辙，有一次吃烤猪蹄受启发，鸡爪烤着吃，没想到闺女很喜欢。
用料
| 食材 | |
| 鸡爪 | 20只 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 两片 |
| 桔皮 | 几片 |
| 桂皮 | 半块 |
| 丁香 | 六七颗 |
| 白蒄 | 3颗 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 干辣椒 | 四五个 |
| 调料 | |
| 老抽 | 15毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 冰糖 | 六七小块 |
香烤鸡爪的做法
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鸡爪洗净，剪去指甲。
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锅内做水，加料酒，花椒煮开出沫关火，捞出。
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香料洗净放入锅中，也可用买的卤料包。
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放入水和鸡爪，煮开后加入调料。
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中小火煮20分钟后关火，铸铁锅加盖焖10分钟，软烂适中，普通锅中小火煮30分钟。用筷子戳下，易穿透就好了。不要煮太烂，没嚼劲了。
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这是煮好的鸡爪，泡个20分钟入下味，捞出沥下汤汁。不泡也可以。
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烤盘铺锡纸，薄薄刷一层油。
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码好鸡爪，220度预热烤箱。
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烤箱中层，220度烤18到20分钟。
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取出，撒上孜然粉和辣椒粉。再烤五六分钟。
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香喷喷，看得见。
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肉软烂而不失嚼头，味焦香而不腻口，来杯老酒，啃个有滋有味，也算是补个胶原蛋白了。
小贴士
一，鸡爪煮的不易过烂，吃起来才有嚼头。
二，煮鸡爪时放料酒和花椒可去腥。
二，煮鸡爪时放料酒和花椒可去腥。
