烤牛肉干
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媛忆
用料
| 牛霖肉 | 2斤 |
| 白胡椒粉 | 1铁勺 |
| 孜然粉 | 3铁勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 蚝油 | 1瓷勺 |
| 大葱 | 半根切片 |
| 生姜 | 1小块，切片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒粒或花椒面 | 2铁勺 |
| 肉桂粉/桂皮 | 1/3小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 辣椒面或辣椒粉 | 2铁勺 |
| 植物油 | 2铁勺 |
| 香油 | 2铁勺 |
| 小茴香 | 选用 |
| 香叶/迷迭香/百里香 | 选用 |
烤牛肉干的做法
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整块生牛肉泡水6小时，每小时换水。
牛肉捞出切大块，水开后煮10分钟。捞出沿文理切扁长条。 -
八角桂皮掰小块。热锅凉油爆香八角、桂皮、花椒，放入牛肉炒干水分。再加入所有调料拌匀按摩，包保鲜膜冷藏腌制24小时以上。
去掉腌料。
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烤箱版：
烤箱预热上下火转风150度，烤20分钟，翻面上下两盘换位再烤20分钟。
