缤纷双“米”——（鱼米&鸡头米）

鱼肉去骨去皮，切的时候小心手。（我是买了一条活鱼，回来自己杀的，杀了直接烧感觉比较好吃）

把鱼肉切成这样的小粒，大小和鸡头米大小差不多就行了。（切的时候可以留意下有没有之前忽略的小骨头，顺便在这步去掉）

加入盐，糖，白胡椒粉，黑胡椒粉，料酒，玉米淀粉，用手抓匀，贴面盖上保鲜膜腌制半个小时以上。

玉米粒，鸡头米焯水后捞出，胡萝卜去皮切小粒（大小和鸡头米大小差不多）焯水后，和玉米粒，鸡头米一起待用。（胡萝卜粒和鸡头米煮的时间稍微比玉米粒长些）
把姜切末待用。

热锅倒油，下姜末，爆香。

下鱼肉粒，炒均匀。

鱼肉粒轻轻的用铲子拨开，让它们一粒粒分开就行了。（别太用力把鱼肉戳散了）

下胡萝卜粒，炒匀。

下鸡头米炒匀。

下玉米粒炒匀，放蚝油，盐，糖炒匀。（尝下味道，自己确定下味道咸淡）

加入小半碗水，至水蒸发完，关火。